Farbenfroh, frisch und köstlich
Für die wundervolle goldgelbe Farbe müssen wir die Zungenblüten vom Körbchen der Löwenzahnblüte abzupfen. Die grünen Blättchen und das Körbchen würden den Saft schnell braun färben.
Damit die gelbe Farbe auch erhalten bleibt, brauchts ein bisserl Zitronensaft. Das schützt vor Oxidation des Farbstoffes.
Löwenzahnblüten besitzen nicht viel Eigengeschmack. Er ist gut! Aber dezent. Wer den Saft geschmacklich aufpeppen möchte: Waldmeister passt gut dazu! Oder ein bisschen Minze, die sprießt zu dieser Zeit auch schon ganz gut.
Was wir für 1 Liter Saft brauchen:
3 handvoll Löwenzahnblüten
etwas Zucker
1 Zitrone
1 Büschel Waldmeister
Waldmeister entfaltet seinen herrlichen Cumaringeschmack erst, wenn er trocken oder zumindest angetrocknet ist. Also, den Waldmeister als erstes sammeln und zum Antrocknen auflegen.
Die abgezupften Zungenblüten geben wir nun in den Mörser.
Die Zitrone wird ausgepresst und der Zitronensaft wird über die gelben Blüten im Mörser geleert. Der Zitronensaft soll ein vorzeitiges Oxidieren der Zungenblüten verhindern. So behalten sie auch im Saft die schöne gelbe Farbe gut!
Optional 1-2 Eßlöffel Zucker zu den Löwenzahnblüten mit Zitronensaft geben. Ganz nach eurem Geschmack.
Alles gut vermörsern
Nun wird die Masse aus dem Mörser in einen großen Krug geleert.
Der Waldmeister kann nun grob zerkleinert werden
Und kommt zum Löwenzahngemisch in den Krug
Den Krug mit Wasser auffüllen
Gut umrühren und 20 Minuten ziehen lassen
Abfiltrieren und genießen
Dieselbe Methode für bunte Säfte kann natürlich auch mit anderen Pflanzen angewendet werden:
Goldmelissen (rot und lila)
Ringelblumen (gelb und orange)
Malven (rosa, lila, blau)
Minze (grün)
Sauerampfer (grün)
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