Wenn es draußen kalt und frostig wird braucht es innen ein wärmendes Kaminfeuer, Tee und Suppe. Ich, als alte Frostbeule, brauche mein tägliches Süppchen um auf Temperatur zu bleiben. Dazu empfehle ich euch heute eine Zwiebelsuppe mit knusprigem Rosmarin. Zwiebel hab ich im Winter ohnehin immer in Hülle und Fülle zu Hause. Für den altbewährten Hustensirup oder als Auflage bei Ohrenschmerzen und natürlich für die Küche. Ich weiß gar nicht, wo ich anfangen soll, Zwiebel zu bejubeln. Auf jeden Fall enthält Zwiebel reichlich Vitamin C und B, sie hemmt Entzündungen, lässt Nasen- und Rachenschleimhäute abschwellen, lindert und löst Husten, Schnupfen, Halsentzündungen und Grippe. Perfekt also für den Winter! Ich weiß nicht, ob im Rosmarin nach dem Frittieren noch viele Inhaltsstoffe enthalten sein werden – auf jeden Fall aber macht er sich als knuspriges Topping auf dieser Suppe wahnsinnig gut!
Ich habe dieses Mal noch ein frisches Zweigerl von meinem riesigen Strauch geerntet, auch wenn er es normalerweise nicht mag, bei diesen Temperaturen beerntet zu werden. Sonst verwende ich getrockneten Rosmarin.
ZWIEBELSUPPE MIT KNUSPRIGEM ROSMARIN
ZUTATEN
2 – 3 große Zwiebel (in Ringe geschnitten)
3 Knoblauchzehen
1 l Gemüsesuppe oder sonstigen Fond
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1 TL Kümmel gemahlen
etwas Öl
1 Schuss Tamari oder Sojasauce
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
oder etwa 2 – 3 EL getrockneten Rosmarin
Parmesan gerieben zum Servieren
In einem Topf mit Öl die Zwiebelringe anbraten. Sobald die Ringe etwas Farbe annehmen, Majoran, Lorbeerblatt, Kümmel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch so lange mitbraten, bis der Knoblauch duftet. Mit einem Schuss Tamari/Sojasauce ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Während die Suppe noch kurz köchelt, den Rosmarin in Öl anbraten bis er leicht Farbe bekommt und knusprig ist – auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan reiben und anrichten.
Mahlzeit.
ABWANDLUNG NACH LUST, LAUNE & VERFÜGBARKEIT
Brotwürfel zusammen mit dem Rosmarin im Öl knusprig gebraten, über die Suppe gestreut, schmeckt hervorragend und eigentlich ist man danach satt.
Als meine Kinder noch klein waren, habe ich bemerkt, dass die Suppe durch die Zugabe von etwas Buntem wie Erbsen oder kleine Karotten-Stückchen lieber gegessen/gekostet wird.
Carina Sammer
@carinasammer