Die verwendung von Herbstfrüchten

Die Herbsternte ist immer farbenfroh, duftend und außerordentlich geschmackvoll.

Lasst euch inspirieren!

Die Möglichkeiten der Verarbeitung der vielen Herbstfrüchte gehen ins schier Unendliche. Hier findet ihr einige Beispiele meiner Lieblingsfrüchte

BUCHECKER

Diese Nüsschen finden wir im Herbst im Buchenwald, am Boden, im Laub ... Etwas umständlich zu sammeln lohnt sich die Mühe aber, wenn man die kleinen Nüsschen erst mal gekostet hat.

Verwendung und Rezepte findet ihr hier in diesem Artikel:

Buchecker

BITTERZITRONE

Poncirus trifoliata

Die Bitterzitrone, oder auch Dreiblättrige Zitrone genannt, reift im Oktober.

Der Strauch ist dann überundüber voll mit duftenden, runden, gelben Bällen.

Sie gehört wie auch die Zitrone, Orange, Mandarine usw. zu den Rautengewächsen und ist mit diesen Citrus-Arte eng verwandt. Sie ist auch eßbar - aber aufgrund des bitteren Geschmackes recht eigenwillig in der Verwendung. In kleinen Mengen können sie zu Tees, Sirupe oder Kräuterschnäpsen zugegeben werden. Die Schale ist mit einem weichen Flaum umgeben der sehr harzig und stark duftend ist. Bei der Wasserdampfdestillation sollte der Harzgehalt bedacht werden, da die Reinigung der Destille damit erschwert wird.

In nicht zu kalten Regionen ist die Pflanze sehr gut winterfest. Sie steht bei uns im Garten im Winter ungeschützt, nicht zugedeckt, blüht im Frühling, hält auch Frostnächte aus und trägt jedes Jahr reichlich Früchte.

Verwendungsmöglichkeiten:

Räucherwerk, in der Küche überall dort, wo der Duft und Geschmack gewünscht ist. Aber am besten immer in geringen Mengen und vorsichtig dosiert verwenden. Der Geschmack ist sehr intensiv und die Bitterstoffe sind recht dominant.

Einen ausführlichen Blogartikel gibts zu dieser Frucht hier:

Artikel Bitterzitronen